樅陽湖泊多、池塘多，河流縱橫，水系發達，盛產蓮藕。每年從荷葉初生到衰落，這期間都有藕心菜，只是不易得到。

　　藕心菜其實是蓮藕初生的根莖和長在淤泥中的荷葉梗，它需要人下到藕塘里，潛入水中，從淤泥中一根根的找出來，這是一項苦力活。判斷一根藕心菜的方向，要看長在水面上還是尖尖的小荷葉，小荷下尖所指的方向，就是下一根長荷葉的根莖和荷葉的地方。藕心菜白色或淡黃色，長短不一，有的長近1米，有的短只有20多公分。

　　將藕心菜洗凈，切成1寸長左右，放入盆中，撒上鹽腌制10至20分鐘入味。在鍋中放少許油，放入蒜泥炒香，倒入藕心菜翻炒一會，出鍋盛盤上桌。此菜有蓮藕甜甜的脆嫩，又有荷葉淡淡的清香，非?？煽?。